Qué hacer en Tierra Estella, Navarra; actividades; visitar queserías
Actividades en Tierra Estella, Navarra
¿Estas alojado en casas rurales Belástegui y quieres visitar una quesería en Tierra Estella Navarra?
En Tierra Estella Navarra hay muchísimas queserías que hacen visitas guiadas para enseñar como se elaboran los quesos de leche de oveja latxa.Muchas de estas queserías tienen la denominación de elaboración del queso Idiazabal
Proceso de elaboración del queso Idiazabal
El Queso Idiazabal se elabora con leche cruda y entera de ovejas, de las razas Latxa y Carranza.Se calienta suavemente en cubas de acero inoxidable hasta los 30º C.A continuación se le añade el cuajo natural, que habitualmente procede del cordero lechal, limpio, seco, triturado y mezclado con sal. La leche es coagulada en unos treinta minutos -dependiendo de la época del año y la acidez- la cuajada es compacta, se corta con una lira en trocitos del tamaño de un grano de maíz. los granos se agitan lentamente y se eleva la temperatura de la cuba poco a poco hasta llegar aproximadamente a 37ºC. Con ello se pretende extraer la mayor cantidad posible de suero y conservar sólo las sustancias alimenticias de la leche: su grasa y las proteínas. Cuando los granos se han endurecido suficientemente a juicio del artesano quesero, se interrumpe el calentamiento y se deja que estos granos caigan el fondo de la cuba, quedando cubiertos por el suero.
Seguidamente se mete la cuajada en los moldes y se prensan para que acaben de expulsar el suero que aún queda. Después de la prensa, los quesos pasarán a la salmuera – baño de sal y agua – durante 24 horas. Posteriormente se afinarán en una cámara de maduración a una temperatura de unos 10º C y con una humedad relativa aproximada del 90%.
Si no sabes qué hacer en Tierra Estella, Navarra; una opción perfecta es visitar queserías.
-Quesería Aldaia en Lezaun(a 21 km de nuestras casas rurales)
Tfnos:948542273-619077580
.E-mail:queseriaaldaia@gmail.com
.Visita guiada a granja ovina ideal para niños , quesería con degustación de quesos , chorizo , gaztazaharra , pan y vino.Precio adulto:6€ Niño:3€.Duración:hora y media.También hay posibilidad de comer menu de pastor(ensalada mixta, migas de pastor, calderete, cuajada, vino, sidra, agua, café y pacharán ) en borda en plena sierra de Andía.Adultos:20€ Niños:10€.
.Visita a las 12:30h.
.Cita previa
-Quesería Susperregui en Abárzuza(a 12 km de nuestras casas rurales)
Tfno:948520039-686217050
.E-mail:juncalsusperregui@yahoo.es
.Se realizan visitas guiadas(de febrero a octubre) al mundo del queso y los pastores con degustación de distintas variedades de quesos( crema de queso, queso con nueces, queso con aroma de hongos, queso con aceitunas, queso al vino o a la sidra pueden ser algunas de las opciones), cuajada y requesón fresco. Es necesario avisar con antelación para preparar la degustación.
.Precio: 4€ adultos 3€ niños.
-Quesería Urrizaga en Abárzuza( a 12 km de nuestras casas rurales)
Tfno:948520109-677408635
.E-mail:urrizaga@terra.es
.Visita guiada a la quesería durante todo el año y degustación de quesos y requesón fresco.
.Cita previa
-Quesería Ricardo Remiro en Eulate( a 20 km de nuestras casas rurales)
Tfno:627371809-647832251
.E-mai:criseulate@hotmail.com
.Queso natural y ahumado
.visita a quesería , explicación del proceso de elaboración y degustación de quesos.
-Quesería Surgaina en Zudaire ( a 12 km de nuestras casas rurales)
Tfno:948539364-660785130
.E-mail:urravel@terra.es
.Visita a quesería
.Cita previa
-Quesería Rufino de Albeniz en Aranaratxe ( a 22 km de nuestras casas rurales)
Tfno:948543798
-Quesería Arnotegui en Eulate(a 20 km de nuestras casas rurales)
Tfno:948543889
.E-mail:queseria.arnotegi@hotmail.com
Cita previa
-Quesería Urederra en Eulate ( a 20 km)
Tfno:948543947
-Quesería Victoriano Aguirre en Eulate ( a 20 km)
Tfno:948543813
-Quesería Ailoma en Eulate (a 20 km)
Tfno:685757054
–Quesería Hnos. Aguirre en Aranaratxe( a 22 km)
Tfno:948543901
No dejes de visitar las queserías de Tierra Estella Navarra, y probar el queso de oveja latxa.